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[发明专利]即食贻贝软罐头及其制备方法-CN201811261222.3在审
发明人：张波;叶素丹;包永华 -专利权人：浙江经贸职业技术学院
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食贻贝软罐头及其制备方法，制备方法包括步骤：将贻贝清洗除沙后用水加热蒸煮，然后取肉，得到贻贝肉，并收集贻贝汤汁；将贻贝汤汁过滤澄清后，加入调味料，煮沸后放入贻贝肉，煮5～8min，得到汤煮调味后的贻贝肉；将汤煮调味后的贻贝肉冷却后依次进行称量装袋、排气封口、高温杀菌和合格检验，得到即食贻贝软罐头。本发明提供的制备方法能够最大限度保留贻贝新鲜口感，延长产品保质期，扩大消费地域，促进贻贝资源的增值利用和贻贝养殖业的健康发展。
贻贝贻贝肉制备即食贻贝软罐头调味汤煮产品保质期称量装袋高温杀菌加热蒸煮排气封口汤汁过滤消费地域煮沸调味料除沙放入取肉汤汁冷却清洗养殖业澄清新鲜保留检验健康

[发明专利]即食贻贝肉的制作方法-CN201010560060.0无效
发明人：郑根仕 -专利权人：郑根仕
申请日： 2010-11-26 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明提供的即食贻贝肉的制作方法，先在锅中放入水和调味品加热至沸，再将鲜贻贝肉投入同煮，最后将与调味品一起煮过的贻贝肉烘干到含水量以重量百分比计为30~40%。本发明提供的即食贻贝肉的制作方法，将贻贝肉与调味品同煮并烘干，使调味料的调味效果达到贻贝肉内部，且是干的产品，与现有技术相比，本发明不仅是干的适合休闲时食用，而且味道深入贻贝肉中，口味更好。
即食贻贝制作方法

[发明专利]即食贻贝的制备方法-CN201210574059.2无效
发明人：李海波 -专利权人：浙江国际海运职业技术学院
申请日： 2012-12-06 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食贻贝的制备方法，其特征在于：步骤为：取温度低于0℃的蒸煮后的贻贝肉在温度为0～4℃的咸度为14～17°波美度的盐水中浸渍15～30秒；将浸渍后的贻贝肉摊开放置在温度为0～4℃的条件下放置0.9～1.1小时；接着将渗透好的贻贝肉放入烟熏机中进行烟熏，烟熏温度为22～27℃，时间为0.9～1.1小时；将熏制后的贻贝肉从烟熏机中取出，经冷却后，在温度0～4℃的条件下成熟2～3小时，然后真空包装即为成品本发明以贻贝作为原料，加以合理的工艺参数，通过腌制、渗透、烟熏、成熟等步骤制成，工艺合理、易操作，制得的即食贻贝不仅美味可口，风味独特，而且可即食，保质期长，具有健康、安全、营养的特点。
即食贻贝制备方法

[发明专利]一种半干态即食贻贝的加工方法-CN201110190254.0有效
发明人：陈丽娇;刘洪亮;肖欣欣;程艳 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2011-07-08 - 公布日： 2011-09-28 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明提供了一种半干态即食贻贝的加工方法，其工艺流程包括原料选择、微蒸去壳取肉、脱腥、调味、干燥、烘烤、冷却、真空包装、杀菌、成品等步骤。这是一种能最大限度地保留贻贝鲜品的质地、风味和营养特性且易于实施的贻贝加工方法，通过对水分活度，pH，杀菌温度以及杀菌时间等栅栏因子的调节控制，开发出半干态即食贻贝产品。
一种半干态即食贻贝加工方法

[发明专利]一种即食烟熏贻贝的加工方法-CN201110070214.2有效
发明人：徐嘉杰;苏秀榕;黄健;章超桦;秦小明;裘迪红 -专利权人：宁波大学
申请日： 2011-03-23 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食烟熏贻贝的加工方法，特点是它的具体加工步骤为：清洗、蒸煮贻贝→脱壳取肉并冷却→往贻贝肉中加烟熏浸泡液并浸泡→滤去烟熏浸泡液并将贻贝肉进行低温热风干燥→真空包装→杀菌；优点是由于用含有烟熏液的烟熏浸泡液浸泡贻贝肉，可抑制微生物的生长，使贻贝肉在加工过程中无需添加防腐剂，增加了即食贻贝的安全性，延长了保质期，且在加工过程中往贻贝肉中添加了蛋白酶，增加了贻贝肉的弹性和嚼劲，大大提高了口感；而且采用低温热风干燥可防止在高温干燥条件下因局部干燥过快而引起的质感不均匀
一种即食烟熏贻贝加工方法

[发明专利]经过焙烤的即食鱿鱼的加工方法-CN201110139688.8无效
发明人：徐伟业;周龙锡 -专利权人：浙江海鲲食品有限公司
申请日： 2011-05-27 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明提供的经过焙烤的即食鱿鱼的加工方法，在洗净、分割后再经过烘干、焙烤，其间还要经过调味，其中在调味过程中所用的调味料是用贻贝汤汁浓缩液调制的，所说贻贝汤汁浓缩液是贻贝加工时的熟化所得汤汁的浓缩物，其含水量以体积比在本发明提供的经过焙烤的即食鱿鱼的加工方法，所用调味料中用贻贝汤汁浓缩液代替水调制调味料，与现有技术相比，本发明口味中包含了贻贝的鲜味和香味，使产品更富有海鲜风味。同时，本发明利用贻贝加工时产生的废弃物，不仅使溶于汤汁中的营养物质得以利用还减少了污染。
经过即食鱿鱼加工方法

[发明专利]一种即食贻贝常温保存的加工方法-CN201210152391.X有效
发明人：傅学霖 -专利权人：福州金富琳食品有限公司
申请日： 2012-05-16 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食贻贝常温保存的加工方法。该方法包括以下步骤：1）贻贝前处理；2）减菌化处理；3）水煮取肉；4）调味；5）装罐；6）杀菌；7）冷却、贮藏。通过该方法制备的贻贝制品可以常温下长期贮藏，而且不破坏原有风味和营养、美味可口。
一种即食贻贝常温保存加工方法

[发明专利]即食鲜贻贝制品-CN200910153407.7无效
发明人：陆锐锋 -专利权人：舟山雷大电子科技有限公司
申请日： 2009-10-01 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L3/26 文献下载
摘要：本发明提供的即食鲜贻贝制品，是贻贝封装在罐头、盒子或袋包装中构成，其中贻贝是经熟化的，在包装中食盐含量不足2％质量百分比，并不存在外加的防腐剂，封装后还经电子束或γ射线辐照杀菌处理使产品在常温下保质期达本发明提供的即食鲜贻贝制品，在由罐头包装、盒子包装或袋包装的熟贻贝制品中含有不足2％质量百分比的盐和0％的外加防腐剂，在不受二次污染的条件下将其在常温下保质期延长6个月以上。与现有技术相比，本发明未通过高温杀菌而是在室温下通过电子束或γ射线辐照对密封后的包装进行了处理，不曾改变贻贝肉制品的营养成分、口味和外观，不曾添加防腐剂和过量的食盐，从而能大幅度提高贻贝的生产和销售量。
即食贻贝制品

[发明专利]一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法-CN201510052711.8有效
发明人：陈丽娇;钟机;梁鹏;程文健;陈卫明;程新伟 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2015-02-02 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法，以净贻贝肉、木薯变性淀粉和大豆分离蛋白为主要原料，并添加贻贝酶解浓缩液等辅料制作而成。
一种功能即食贻贝休闲食品及其制备方法

[发明专利]原汁贻贝制造方法-CN201310148725.0在审
发明人：杨应进;赵宝国;宋书政;明晴晴 -专利权人：山东省烟台市水产供销公司
申请日： 2013-04-26 - 公布日： 2014-10-29 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及贻贝制品的制造方法的技术领域，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法，本发明的原汁贻贝制造方法成品口味和口感较好；并可以常温存放，达到即开即食的目的；将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；挑选去毛
原汁贻贝制造方法

[发明专利]一种即食贻贝食品的加工方法-CN201711306669.3在审
发明人：宋方方;宁建超 -专利权人：荣成海锐芯生物科技有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-04-10 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食贻贝食品的加工方法，其包括以下步骤（1）提供鲜活紫贻贝，除去附着的海藻、砂石，蒸煮后放入冰浴中冷却，除去壳及足丝，得到贻贝肉，并且冷冻待用；（2）将步骤1得到的贻贝肉在第一脱腥液中浸泡并且沥干水分；（3）将步骤2得到的贻贝肉在第二脱腥液中浸泡并且沥干水分；（4）将步骤3得到的贻贝肉表面喷洒浸渍液，并且随后热风烘烤，即得。本发明的方法所生产的贻贝产品具有较好的口感和较低的腥味。该方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于贻贝产品的加工和生产。
一种即食贻贝食品加工方法

[发明专利]一种即食贻贝脆整粒的生产方法-CN201910739847.4在审
发明人：余辉;陈小娥;方旭波 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食贻贝脆整粒的生产方法，包括如下具体步骤：步骤1）将贻贝洗净，利用水煮加热装置对贻贝进行水煮加热；步骤2）将加热好的贻贝捞出，利用无菌冷风对贻贝冷却后取肉；步骤3）将取出的贻贝肉加复合调味料于真空度为‑70~‑80KPa、温度为4℃的环境下腌制30~90分钟，腌制完成后，在‑50℃的温度下快速冻结4~6小时；步骤4）利用微波在真空度为‑75~‑90KPa、温度为50℃的环境下对贻贝肉干燥10~15分钟；步骤5）对贻贝肉进行充氮包装。通过本发明加工的贻贝脆整粒不经过油炸，不会产生有害物质，营养健康，且口味丰富，口感酥脆美味，食用方便。
贻贝贻贝肉腌制水煮整粒加热复合调味料酥脆充氮包装即食贻贝加热装置快速冻结食用方便营养健康冷风捞出取肉无菌洗净油炸冷却微波口味取出加工生产

[发明专利]一种利用微波技术生产海鲜调味料的方法-CN201410759567.7在审
发明人：曾名湧;于江红;赵元晖;刘尊英;董士远 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2014-12-12 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用微波技术生产海鲜调味料的方法，本方法以新鲜紫贻贝为原料，经过高压处理、生物酶解后，利用微波技术，使贻贝酶解液发生美拉德反应制备海鲜味调味料。本方法以来源广泛、价格低廉的紫贻贝为原料，制备得到一种鲜味明显、口味醇厚、营养丰富的天然调味料，不仅满足人们对调味料滋味气味的需要，还满足了人们日益注重的对于调味料营养健康的要求，具有良好的开发应用前景该海鲜味调味料可应用于即食汤、火锅汤底、家居汤类及蒸、煮、炒、炖、凉拌等的调味，用途广泛。
一种利用微波技术生产海鲜调味料方法

[发明专利]一种淡菜即食小吃的制备方法-CN201510531696.5在审
发明人：黄菊 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-08-26 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种淡菜即食小吃的制备方法，主要是针对现有淡菜食品不方便食用的问题。本发明将熟化的贻贝肉经盐水浸泡后烟熏，再使用特制的保鲜剂，通过真空包装制得淡菜即食小吃。本发明利用活化沸石的吸附性，将其作为茶多酚、抗菌肽、抗坏血酸的吸附载体，制成保鲜剂，用于淡菜即食小吃的制备中，由于沸石的吸附作用，减少了保鲜剂中有效成分在淡菜加工过程中的流失，而且由于沸石具有较强的保水作用
一种淡菜即食小吃制备方法

[发明专利]一种贻贝加工方法-CN201810791651.5有效
发明人：王根节 -专利权人：泾县谷声信息科技有限公司
申请日： 2018-07-18 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A22C29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种贻贝加工方法，方法包含对新采收贻贝的揉搓步骤；对贻贝的去毛步骤；对贻贝进行清洗的步骤；对贻贝进行分选的步骤；对贻贝进行蒸煮的步骤；对贻贝进行振动排料的步骤；对开口的贻贝进行进一步扩大开口的步骤；对贻贝进行壳肉分离的步骤，将贻贝肉沥水并排布在烘干设备上，利用烘干设备将贻贝肉烘干并且变成易于保存的贻贝干，将贻贝干进行包装，该贻贝加工方法能够确保贻贝肉与贻贝壳分离效率的同时，确保贻贝肉的完整性。
一种贻贝加工方法

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